男性が８割と言われた江戸の町。当然外食が流行ります。江戸の町での外食四天王は「蕎麦」「鮨」「天ぷら」そして「鰻」です。この４つは、いろいろな店が覇を競ったためでしょうか、凄まじく洗練され、家庭で作ったときの差がすごくあります。今でも、この４つは外食で楽しむのが当たり前です。
そんな中、長良川の清流で有名な、川魚の宝庫　美濃の国（今の岐阜県）より、東京進出してきた店があります。「鰻　炭焼　ひつまぶし　美濃金」です。オープン直前の店へ寄り、覗いてみました。 (さらに…)