三回目、最後となる中華レシピは、焼きそば。
やはりここでも、ITの強火の良さを再確認できます。
さて、スーパーで買える××ちゃん、もしくは××屋の麺を使ったこの調理、ポイントは何でしょうか？
■麺を焼くことが重要、だから「焼きそば」


日本語は、かなりシンプルな表現を好みます。このため、一つの言葉が、海外の言葉で複数の意味を持つこともしばしばあります。

「焼く」という言葉もその一つ。
中国語の「烤」（カオ）、「煎」（チエン）、「扒」（パー）、「炒」（チャオ）なども「焼く」と言います。

しかし、それぞれ結果は違ってきます。味が違って来ます。
今回改めて感じたのは、その料理を作ろうと思ったら、その料理に合わせなければいけないということです。

今回の菰田氏の「焼きそば」でなく、煮たようになっているという指摘は、非常に有益な指摘でした。

 
■IHクッキングヒーター
2回目に、IHクッキングヒーターの特長として、次の表を入れました。

 
ここに入っていない特長で揚げておきたいのは、
災害時に、一番普及が早いことです。

3.11の時、生活の基本インフラが断たれたことは、未だに生々しい記憶として覚えられていると思います。水道、ガス、電気が一斉にダメになりました。
この中で、復旧が一番速かったのは、実は電気です。とにかく、ベーシックエネルギーですので復旧が早いに濾したことはないのですが、とにかく電線を張れば送電できるのは強みです。

 
弱点も当然あります。
1つは、多くのIHクッキングヒーターは、200Vが前提になっています。
このためIHクッキングヒーターの取り付けには工事が必要です。
（100VのIHクッキングヒーターもありますが、火力制約があります。）

2つめは、電気代。
ただし、ガス代も安いというわけではありません。
ここは、来年の4月、ガス料金の自由化で様変わりすると思います。

 
今回使用されたのは、日立の「火加減マイスター」シリーズです。
今回は、触られませんでしたが、実は「グリル」部分にもかなり力を入れたモデルです。（脱煙機能がいいです）

 
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