「トレンド」カテゴリーアーカイブ

トレンド

  • 復活のフィリピンコーヒー、復権なるか？
    18世紀、スペイン王妃がご贔屓にしたコーヒーの実力は？

    フィリピンのコーヒーが、世界生産で第四位・・・。
    今は違いますが、18世紀にそんな時期がありました。とても美味しく、当時スペイン領だったフィリピンのコーヒーは、スペイン王妃より「The True Barako」という称号をもらった位です。しかし、18世紀にの終わりに、病気、虫による被害が広がり、壊滅に追い込まれます。以降、フィリピンコーヒーの名前が、国際的な注目を浴びることはありませんでした。
    しかし、今、時代はスペシャリティコーヒーの時代。少量生産といえども、美味しく、希少価値の高いコーヒーを求め、コーヒーハンターが世界中を駆けずり回る時代です。一度は壊滅したフィリピンコーヒーがその美味しさ、希少価値を背景に復活しようとしています。 (さらに…)

2022年10月25日

  • 炭焼うなぎ専門店「鰻　炭焼　ひつまぶし　美濃金」、東京に初出店。

    男性が８割と言われた江戸の町。当然外食が流行ります。江戸の町での外食四天王は「蕎麦」「鮨」「天ぷら」そして「鰻」です。この４つは、いろいろな店が覇を競ったためでしょうか、凄まじく洗練され、家庭で作ったときの差がすごくあります。今でも、この４つは外食で楽しむのが当たり前です。
    そんな中、長良川の清流で有名な、川魚の宝庫　美濃の国（今の岐阜県）より、東京進出してきた店があります。「鰻　炭焼　ひつまぶし　美濃金」です。オープン直前の店へ寄り、覗いてみました。 (さらに…)

2022年10月20日

2022年10月16日

  • 【2022年夏 特集】自宅「炭酸水」でうまく乗り切ろう

    全物価が上がっています。ロシアとウクライナの戦争は、ロシアの思惑、民主主義の矜持、世界平和への歩みなど、色々な側面を持ちますが、経済的には、ロシアが保有する膨大なエネルキー、資源の輸出停止、ウクライナで取れるばずだった小麦が取れなくなり小麦の生産量減少など、エネルギー、食料問題に直結します。 (さらに…)

2022年08月20日